sábado, 4 de julio de 2015

Bagels... ricos bagels!

Estoy empezando a preparar la comida para el cumple de 2 años de Juani y para variar un poco los clásicos chips y sándwiches de miga se me ocurrió hacer bagels para rellenar con distintos sabores.
La verdad, la receta es un poco trabajosa, no difícil sino trabajosa, pero el resultado final bien vale la pena.

Para la masa vamos a necesitar:
  • 1kg de harina pureza para pan
  • 4 cdas de azúcar
  • 2 cditas de sal
  • 1 huevo
  • 120 cm3 de aceite
  • 500 cm3 de leche
  • 1 huevo para pintar
  • semillas de sesamo cant. necesaria

En un bowl hay que colocar la harina con el azúcar y la sal, y en el centro el huevo, el aceite y la leche tibia. Mezclar todo hasta integrar bien.

Llevar la masa a la mesada y amasar por unos 5 minutos aproximadamente, si es necesario agregar harina. Descansar la masa 5 minutos, darle unas palmaditas con la mano y continuar amasando otros 5 minutos

Tomar trozos de masa y hacer unos rollitos, una vez listos unirlos por los extremos formando una rosca.

Tapar los bagels con un lienzo y dejar descansar por 30 minutos.

Mientras tanto poner a hervir abundante agua en una olla y preparar una fuente con lienzo o papel absorbente. Asimismo, aceitar una placa para horno.

Una vez descansados los bagels colocar en agua hirviendo hasta que floten (unos 60 segundos) retirarlos y colocarlos en papel absorbente para retirar el agua excedente.

Colocarlos en la placa aceitada, pintarlos con huevo y espolvorear con las semillas de sesamo.

Llevarlos a horno precalentado a 180 grados hasta que esten dorados y crujientes.
Y listo!!!!

Se pueden comer tibios o fríos y rellenar con rellenos salados o dulces.
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Particularmente a mi me encantan con salmón ahumado, queso blanco con ciboulete y hojas de eneldo o con jamón crudo, rucula y tomates secos... pero quedan riquísimos con casi cualquier cosa!!!
Anímense a prepararlos y que les queden ricos!!!!

Estos son los que yo preparé en versión mini ya que son para el cumple...

martes, 5 de mayo de 2015

Muffins de Peras

Si hay una receta que se adapta a todo es esta que te traigo hoy. Sirve para un buen budín (que te salen dos de tamaño mediano o uno bien grande) o para una docena de muffins. Puede hacerse con peras o con manzanas o con duraznos en verano o con lo que pruebes seguro también queda buena.

A los chicos les encanta, o al menos a Juani le encantan y a sus compañeritos de jardín también-, y a los grandes ni te cuento... cuando preparo nunca queda nada.

Bueno, basta de tanto preámbulo y vamos a lo nuestro. Para hacerlos necesitamos:
200 gr de manteca
1 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante o de harina 0000 con una cda de polvo Royal.
4 huevos
4 peras grandes

Para hacerlos hay que cremar la manteca con el azúcar. Luego agregarles los huevos de a uno y cuando todo esta unido el harina en dos partes. Con la masa ya lista agregarle las peras en cuadraditos y listo!!!!
Ahora si a los moldes que hayas elegido enmantecados y enharinados y a horno precalentado a 180° por 15 minutos los muffins y 35 min. aprox. el budín dependiendo del tamaño.

Espero que los prueben y queden tan ricos como los que hacemos en casa.....


domingo, 29 de marzo de 2015

Cookies de avena

Es cierto, hace tiempo que tengo muy descuidado este espacio, es que hay otros espacios de mi vida que me han demandado mucho tiempo y fui dejando mis espacios un tanto postergados.
Pero finalmente,  y ya con Juan Cruz un poco más grande he decidido retomarlos, ponerme a cocinar un poco  y escribir para dejarles una rica receta.
Hoy traigo algo para que compartan con amigos con unos ricos mates o porque no con sus niños, esta vuelta las galles de avena que voy a hacer se las dedico a mi gordo, y las mando con él a su jardín para que las comparta con sus compañeritos de Sala Roja.

Para hacerlas necesitamos:

1 taza de avena
1 taza de azúcar
2 tazas de harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
2 cdas de leche
1 huevo
3/4 taza de manteca
c/n esencia de vainilla

Hacerlas es muy fácil!!!!
Colocamos el harina, azúcar, polvo de hornear y avena en un bowl y mezclamos. Incorporamos el huevo, la leche, la esencia y la manteca y unimos con las manos.
Formamos un rollo con la masa y la envolvemos en film.
Llevamos a la heladera por media hora y luego cortamos en rodajas de 1/2 cm con cuchillo, colocamos en una placa y llevamos a horno a 180° por 12´ aproximadamente (depende de tu horno).

Y listo!!!! A comer algo sano y rico....

martes, 5 de noviembre de 2013

Simple, rico y con chocolate

Hoy les traigo una receta simple pero no por ello menos rica, y sobretodo con chocolate aunque podríamos cambiar el choco por un rico dulce de lo que nos guste, después de todo las pepas van bien de membrillo, frambuesa, dulce de leche o con una buena ganache de chocolate como estas.

Para hacerlas solo necesitamos:
250 grs de harina 0000
5 grs de polvo de hornear
90 grs de azúcar
150 grs de manteca
1 huevo (grande)
Ganache de chocolate (que la hice con 100 grs de crema y 100 grs de chocolate).

Con todo lo que necesitamos, que como verán son ingredientes que siempre encontramos en la alacena, podemos empezar a hacer estas ricas masitas.
Comenzamos haciendo un arenado con los ingredientes secos y la manteca bien fría. Una vez logrado el arenado le integramos el huevo y formamos la masa.
Recomiendo estirarla en forma de cilindro (del diámetro que queramos darle a las pepas) y dejarla descansar en la heladera por espacio de 1 hora.
Luego con un cuchillo cortamos rodajas de masa de 1 cm de espesor aproximadamente. Disponemos las galles en una placa y con el pulgar las presionamos en el centro de forma tal que quede una cavidad donde una vez cocidas vamos a colocar la ganache.
Llevamos a horno medio por espacio de 15 minutos y una vez cocidas dejamos enfriar.
Con las galles frías rellenamos con la ganache de chocolate y listo!!! Ya están listas para disfrutar con nuestros invitados.
No dejen de probarlas, son muy fáciles y sobretodo sabrosas.

Yo los dejo hasta la próxima entrada esperando que esta vez no me lleve tanto tiempo poder sentarme a escribirles nuevamente.

jueves, 19 de septiembre de 2013

Mi cheese cake

Después de mucho tiempo de estar ausente, enre embarazo y la llegada de Juan Cruz (el amor de mi vida) vuelvo a traerles mis recetas.
Hoy quiero compartir con ustedes mi receta de Cheese Cake sin cocción. Es simple y queda buenisimo, sólo hay que seguir algunos pasos.

Para hacerlo necesitamos:
200 gr de galletitas de vainilla (yo uso la vocación pero pueden ser las que quieran)
100 gr de manteca pomada
500 gr de queso crema
200 gr de crema
1 sobre de gelatina sin sabor (14gr)
150 gr de azúcar
2 claras
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón.
3 cdas de mermelada de frutos rojos
frutos rojos (los que consigan)

Con todo listo, ahora sí vamos a prepararlo!!!!
Para la base necesitamos procesar las galletitas hasta tenerlas bien molidas. Una vez molidas agregarles la manteca pomada y unir. Forrar la base de un molde para torta de 24 cm con la mezcla y reservar.

Para la crema de queso:
Mezclar el queso con la esencia de vainilla y la ralladura, reservar.
Por otra parte batir la crema a medio punto y reservar.
Preparar un merengue italiano con las claras y un almíbar preparado con el azúcar y apenas de agua.
Hidratar la gelatina sin sabor y entibiarla.

Unir la mezcla de queso con la gelatina y la crema. Una vez unificadas las preparaciones unirlas al merengue italiano en tres pasos con movimientos envolventes.
Verter esta crema sobre la base que teníamos reservada y llevar a frío por 2 horas.

Para la cubierta:
Agregarle a los frutos rojos una cucharada de mermelada y reservar.
Por otra parte mezclar el resto de la mermelada con dos cucharadas de agua.

Sobre la superficie del cheese cake ya frío y solidificado verter la mermelada aligerada y en el centro de la cake verter los frutos rojos. Llevar a frío hasta servir.

Pruebenla que queda exquisita!!!!!

domingo, 21 de octubre de 2012

Alfajores de frutos rojos

Simples, sencillos, sabrosos y super rápidos... ideal para una tarde de té con amigos, familia o simplemente para mimarnos a nosotras mismas.

Como dije son super fáciles y muy rápidos de hacer, y lo mejor con muy pocos ingredientes.
Sólo vamos a necesitar:
300 gr de harina
200 gr de manteca
100 gr de azúcar impalpable
Mermelada de frutos rojos o frambuesas
Azúcar impalpable extra para espolvorear

Ahora sí, manos a la obra!!!!!

Mezclamos el azúcar y la harina y le incorporamos la manteca cortada en cuadraditos. Unir hasta formar una arena gruesa y luego un bollo.
Llevar al frio por 20 minutos.
Estirar y cortar con cortante. Disponer en placa limpia y llevar a la heladera.
Hornear en horno precalentado a 180° por 15 a 20 minutos.
Sacar y dejar enfriar.
Rellenar con mermelada y unir las tapas. Espolvorear con azúcar impalpable y listo!!!! A disfrutarlos con un buen té o unos mates.
También se pueden hacer con dulce de leche.

Les dejo una foto de los que preparé hoy:



viernes, 21 de septiembre de 2012

Torta Guido

La bautice como torta Guido por mi marido, a el le encanta y fue la que me pidio para su ultimo cumpleaños.
Fiel a los gustos del Gordo es puro chocololate, rica, rica, pero ojo! desde ya aviso que lleva algo de trabajo!

Que necesitamos?
Para la base:

250 grs. galletitas de chocolate
125 grs. manteca pomada

Para la mousse de chocolate blanco:

300 grs de chocolate blanco
225 grs de crema de leche
3 yemas
3 Claras
3 cdas de azucar
7 grs de gelatina sin sabor

Para la mousse de chocolate semiamargo:

300 grs de chocolate semiamargo (yo use el costa de marfil de agula, uno al 60% que me gusto mucho)
225 grs de crema
3 yemas
3 claras
3 cdas. de azucar
7 grs de gelatina sin sabor

Para decorar:
chocolate en rama, figuras de chocolate.

Como la hacemos...

Moler la galletitas, yo elegi oreo, y unirlas a la manteca pomada. Forrar el piso de un molde con la preparacion y llevarlo a la heladera.

Para la mousse de choco blanco:
batir las yemas y el azucar a blanco y reservar.
Derretir el chocolate y reservar.
Batir la crema. Reservar.
Hidratar y calentar la gelatina e incorporarla a la crema.

Incorporar al batido de yemas el choco derretido y tibio. Una vez incorporado agregarle la crema con la gelatina y mezclar.
A esa preparacion incorporarle las 3 claras batidas a nieve. Y listo!
Colocar la mousse sobre la base y llevar a la heladera por 2 horas.

Mousse de choco amargo:
Prepararla igual a la anterior
Verterla sobre la mousse de choco blanco una vez solida. Llevar a la heladera por 2 horas.

Decorar con figuras de chocolate o chocolate en rama, y buen provecho!!