Hoy quiero compartir con ustedes mi receta de Cheese Cake sin cocción. Es simple y queda buenisimo, sólo hay que seguir algunos pasos.
Para hacerlo necesitamos:
200 gr de galletitas de vainilla (yo uso la vocación pero pueden ser las que quieran)
100 gr de manteca pomada
500 gr de queso crema
200 gr de crema
1 sobre de gelatina sin sabor (14gr)
150 gr de azúcar
2 claras
Esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón.
3 cdas de mermelada de frutos rojos
frutos rojos (los que consigan)
Con todo listo, ahora sí vamos a prepararlo!!!!
Para la base necesitamos procesar las galletitas hasta tenerlas bien molidas. Una vez molidas agregarles la manteca pomada y unir. Forrar la base de un molde para torta de 24 cm con la mezcla y reservar.
Para la crema de queso:
Mezclar el queso con la esencia de vainilla y la ralladura, reservar.
Por otra parte batir la crema a medio punto y reservar.
Preparar un merengue italiano con las claras y un almíbar preparado con el azúcar y apenas de agua.
Hidratar la gelatina sin sabor y entibiarla.
Unir la mezcla de queso con la gelatina y la crema. Una vez unificadas las preparaciones unirlas al merengue italiano en tres pasos con movimientos envolventes.
Verter esta crema sobre la base que teníamos reservada y llevar a frío por 2 horas.
Para la cubierta:
Agregarle a los frutos rojos una cucharada de mermelada y reservar.
Por otra parte mezclar el resto de la mermelada con dos cucharadas de agua.
Sobre la superficie del cheese cake ya frío y solidificado verter la mermelada aligerada y en el centro de la cake verter los frutos rojos. Llevar a frío hasta servir.
Pruebenla que queda exquisita!!!!!
