Torta Guido

La bautice como torta Guido por mi marido, a el le encanta y fue la que me pidio para su ultimo cumpleaños.
Fiel a los gustos del Gordo es puro chocololate, rica, rica, pero ojo! desde ya aviso que lleva algo de trabajo!

Que necesitamos?
Para la base:

250 grs. galletitas de chocolate
125 grs. manteca pomada

Para la mousse de chocolate blanco:

300 grs de chocolate blanco
225 grs de crema de leche
3 yemas
3 Claras
3 cdas de azucar
7 grs de gelatina sin sabor

Para la mousse de chocolate semiamargo:

300 grs de chocolate semiamargo (yo use el costa de marfil de agula, uno al 60% que me gusto mucho)
225 grs de crema
3 yemas
3 claras
3 cdas. de azucar
7 grs de gelatina sin sabor

Para decorar:
chocolate en rama, figuras de chocolate.

Como la hacemos...

Moler la galletitas, yo elegi oreo, y unirlas a la manteca pomada. Forrar el piso de un molde con la preparacion y llevarlo a la heladera.

Para la mousse de choco blanco:
batir las yemas y el azucar a blanco y reservar.
Derretir el chocolate y reservar.
Batir la crema. Reservar.
Hidratar y calentar la gelatina e incorporarla a la crema.

Incorporar al batido de yemas el choco derretido y tibio. Una vez incorporado agregarle la crema con la gelatina y mezclar.
A esa preparacion incorporarle las 3 claras batidas a nieve. Y listo!
Colocar la mousse sobre la base y llevar a la heladera por 2 horas.

Mousse de choco amargo:
Prepararla igual a la anterior
Verterla sobre la mousse de choco blanco una vez solida. Llevar a la heladera por 2 horas.

Decorar con figuras de chocolate o chocolate en rama, y buen provecho!!

Torta de manzana de BE! Un clasico para el clan Palleiro!

Hoy les traigo lo que ya se ha convertido en un clásico de las hermanas Palleiro, la hacemos todas pero la receta es de Be.
Es fácil, rápida y lleva muy pocos ingredientes.
Lo mejor: la podes hacer como budín, como torta o como muffin.... se adapta a cualquier formato solo hay que cambiar los tiempos del horno.

Para hacerla solo necesitamos:
1 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante
200 grs de manteca
4 huevos
2 o 3 manzanas grandes

Y con todo esto, ahora sí, manos a la obra!!!!!

Mezclar la manteca pomada con el azúcar hasta integrar muy bien. Agregar los huevos de a uno y luego el harina tamizada previamente.
Agregarle la manzana cortada en cubitos pequeños, y listo!!!!!
Colocar la mezcla en molde emantecado y enharinado y espolvorearla con bastante azúcar.
Llevar a horno hasta que al introducirle un palillo este salga limpio.

Acá les dejo una imagen de unos muffin que hice con esta receta

Cupcakes de chocolate, increibles!

Arranco este post con una foto de los cups que les traigo para que prueben en una tarde con amigos y un buen té:

Yo los hice pequeños para que pudieran probar de todo un poco, pero pueden hacerse en el tamaño standard de los cupcakes. Hoy les dejo la receta de los de choco y la próxima les traigo los de manzana con crema.

Para la masa:

1 taza de Harina 0000
1 cdita de polvo Royal
110 gr. de manteca
½ taza de azúcar
2 huevos
110 gr de chocolate amargo
½ taza de leche
c/n Esencia de vainilla
1 pizca de sal

En un bowl mezclar la harina, con el polvo royal y la pizca de sal.
En otro recipiente, batir la manteca pomada hasta suavizar, e incorporarle el azúcar. Batir hasta formar una pasta lisa y suave.
Agregar de a uno por vez los huevos y batir. A la mezcla incorporarle el chocolate fundido y tibio, integrando todo muy bien.
Agregarle los secos en tres veces, intercalandolos con la leche y la vainilla.
Colocar la preparación en moldes para maffins con pirotines y llevar a horno precalentado por espacio de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.


Para la ganache:

150 grs. de Chocolate semi amargo, hay unos de AGUILA con cacao al 60% Costa de Marfil muy bueno, sino cualquiera que encuentren el que mas les guste.
100 cc de crema de leche

Trozar el chocolate y colocarlo en un bowl.
Calentar la crema y verterla sobre el chocolate. Dejar reposar unos minutos y mezclar.
Dejar enfriar y luego batir para montar la crema. Colocar en manga y decorar los cups.

Como opcional puede reemplazarse 25 cc de crema por 25 cc de Baileys.